飙升五成！鱼价为何“跃龙门”？

“啥？一条鲫鱼要三四十元了？”

你没有听错，当你在为不断下跌的猪肉价格欣喜时，水产品已悄悄涨价了，俨然一副“昨日你爱搭不理，今日你高攀不起”的架势。

鱼跃龙门

价格上升五成

据农业农村部对全国80家定点水产品批发市场监测显示，2021年初以来，以淡水鱼为代表的水产品价格上涨明显。而据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，2021年第20周(5月14日―20日)数据显示，除了大带鱼、大黄花鱼，其他鱼种同比均大幅上涨。如，

草鱼周平均价格21.73元/公斤，与去年同期相比上涨54.0%；

花鲢鱼周平均价格19.94元/公斤，同比上涨49.7%；

鲤鱼周平均价格18.22元/公斤，同比上涨46.8%。

2021年第20周全国农产品批发市场重点监测的水产品价格及变化幅度。由于零售价格远高于批发价格，批发端价格大幅上涨，零售的价格更是令人咋舌。据某超市的工作人员介绍，与去年同期相比，鲫鱼、草鱼、花鲢鱼等各类在售的淡水鱼价格均出现不同程度上涨。目前某超市在售的鲫鱼每斤价格为29.8元，草鱼每斤价格为19.98元。北京一家大型连锁餐厅经理表示，餐厅主要采购水产品有草鱼、带鱼、龙利鱼，其中草鱼涨幅最大，目前的价格比照春节前后涨了大约4.5元。咸鱼翻身

价格为何飙升

从农业农村部数据和记者走访情况看，这波涨价的主角主要是淡水鱼。

产量

“此前几年淡水鱼价格较为低迷，但饲养成本却处于上涨态势，使得部分养殖户陆续转行，目前淡水鱼养殖面积大幅度缩减，淡水鱼总产量明显下降。”近日安徽省芜湖市发改委在分析淡水鱼价格上涨原因时指出。

环保

环保也是影响淡水鱼产量的一大因素。上海海洋大学水产与生命学院教授陈乃松表示，各地出于环保目的，不断扩大禁限养区范围，导致水产品养殖面积减少，持续影响淡水鱼生产。

成本

此外，养殖成本上涨也在一定程度上推高了水产品价格。自今年1月以来，渔用饲料原料玉米、豆粕价格总体维持高位。数据显示，5月中旬，成鱼饲料价格每吨同比上涨约500元，苗料和高端饲料价格每吨同比上涨约1000元。要年年有鱼

不要望鱼兴叹

《2019年全国渔业经济统计公报》显示，当年我国渔业经济总产值26406.50亿元，渔业产值12934.49亿元，全国水产品总产量6480.36万吨，其中养殖产量5079.07万吨，捕捞产量1401.29万吨。目前我国水产品总产量和水产品养殖产量均稳居世界第一，不仅为广大人民群众提供了大量优质蛋白质，还为国家粮食安全提供了重要保证。然而业内人士指出，目前中国总体尚处于初加工环节，资源浪费，行业利润低，抗风险能力弱。要突破发展桎梏，实现由“量”到“质”的转变，就必须转变粗放的生产方式。陈乃松表示，目前我国水产品消费主要以鲜活形式为主，而深加工产品如去骨、分割成块等冻品主要以出口为主，内销占比较少。数据显示，截至2019年底，我国水产加工品总量2171.41万吨，加工率仅为33%，其中淡水产品加工量为395.32万吨，加工率为12%。相比之下日本、加拿大、美国和秘鲁等国家的水产品加工产量可达60%—90%。“鲜活水产品消费的痛点是消费场景有限，而且集中上市容易出现价格倒挂现象。”陈乃松指出，通过深加工，可以有效延长水产品的货架期，提升产品附加值，同时稳定供应。从消费端来说，我国水产品消费市场的潜力非常大，未来将从以鲜活水产品向精深加工的包装水产品发展，消费品种也日趋多样化，企业要想做大做强需要提前应对布局。陈乃松还补充道，不同于粮油肉蛋奶，我国并没有把水产品纳入到居民菜篮子保障体系中，而是完全放开，充分发挥市场调节作用。“由于没有了国家调节这个杠杆，这也在一定程度上助长水产品价格的大起大落。”农业农村部农村经济研究中心副主任陈洁则表示，对于基础设施简陋、陈旧，经济基础脆弱，机械化程度低的养殖户，国家可以出台相关帮扶政策，比如畅通市场渠道，给予池塘改造补贴，加强养殖技术培训等手段，帮助他们提升企业竞争力。广州市诚一水产养殖有限公司是华南地区最大的草鱼养殖示范基地，对于这一轮涨价何时能结束，总经理阳会军表示，由于目前处于投苗期，距离产品集中上市仍有一段时间，短期内淡水养殖产品供给难以显著增加。随着淡水鱼产量将逐渐恢复，淡水鱼供应紧张局面将得到缓解，从而促使价格回落。去年以来，猪肉价格经历了一轮暴涨行情，最终遭遇消费者用脚投票。水产品如何避免暴涨暴跌，避免人们望鱼兴叹，并真正做大做强我国水产业，这显然值得深思。如果够朋友就请我吃鱼吧！烤鱼水煮鱼酸菜鱼炝锅鱼红烧鲫鱼清蒸鲈鱼糖醋鲤鱼松鼠桂鱼……©央视网