再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥

第一次做带鱼，延续了我们大四川的家常做法，没想到香酥麻辣真好吃，骨头都能一口吞，鲜到鲜得舟山带鱼，大小合适，新鲜美味~

By请叫我闪电侠

带鱼2条

姜2块

大蒜2瓣

洋葱半个

蒜5瓣

干辣椒20个

花椒20粒

酱油1勺

胡椒粉1小勺

蚝油1勺

料酒2勺

鸡精半勺

玉米淀粉适量

1、带鱼尾部剪个口撕掉鱼鳍和细刺，去掉带鱼的肠子，用刀刮去表皮清洗干净。

2、改刀成小方块，中间一刀不断方便入味，带鱼加入胡椒粉，盐，料酒，生姜片泡水15分钟。

3、捞出用厨房纸控干水分。

4、加入胡椒粉，酱油腌制十五分钟。

5、裹上一层薄薄的淀粉油炸。

6、油温升高下锅定形后转小火炸。

7、18分钟左右炸至酥脆。

8、捞出控油，高温复炸两分钟保证脆度。

9、留底油炒香姜蒜洋葱花椒干辣椒。

10、倒入炸好的带鱼酥翻炒。

11、加入蚝油调味，鸡精提鲜。

12、翻炒均匀即可出锅。

13、带鱼连骨头都是酥的，下酒真的绝绝子。

14、买它～

带鱼切小点，腌制前一定控干水。

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！